Ningún viaje a Ibiza está completo sin sumergirse en el patrimonio gastronómico de esta isla transformada por siglos de influencias y recursos. Fenicios, romanos, árabes y catalanes dejaron sus sabores, aromas y técnicas en el recetario de Ibiza, que se descubren a través de rutas gastronómicas por el municipio de Santa Eulària des Riu.
La guía gastronómica Tradición a la Carta, editada por el Ayuntamiento y disponible también en formato descargable en PDF, presenta más de 20 restaurantes especializados en cocina ibicenca, además de ofrecer información y curiosidades sobre recetas tradicionales y productos autóctonos. Gracias al contenido de interés de esta guía, los visitantes pueden sentarse a la mesa del patrimonio gastronómico ibicenco durante su estancia, ya sea durante las vacaciones de verano o en una escapada invernal, pues la mayoría de los restaurantes tradicionales permanecen abiertos en temporada baja.
La tradición al detalle
Los restaurantes de Santa Eulària des Riu incluidos en esta guía gastronómica cumplen varios requisitos que confirman su singularidad en la cocina tradicional isleña, como la prioridad que se otorga a las recetas ibicencas en la carta y el uso de productos autóctonos en la elaboración de los platos, especialmente aquellos que cuentan con Marca de Calidad o Indicación Protegida como el cordero, bogavante, gamba roja, sobrasada, miel, aceite de oliva, patata roja, almendras, algarroba y pescado capturado por las confradías de pescadores de la isla. Además, en estos restaurantes los comensales pueden degustar vinos de las diferentes bodegas de la isla y las hierbas ibicencas, el licor digestivo tradicional por excelencia.
Santa Eulària des Riu, de mesa en mesa
Crear un itinerario encaminado a descubrir la gastronomía local en tus visitas en este municipio de Ibiza es realmente sencillo, pues siempre se encuentra cerca un restaurante incluido en la guía Tradición a la Carta. En el mismo núcleo del pueblo, por ejemplo, y próximos a sus playas o al conjunto histórico artístico del Puig de Missa, podemos encontrar los establecimientos Restaurante Bahía, Ca Na Ribes, Can Cosmi, Celler Can Pere, Ínsula Riu, Rincón de Pepe, Royalty y Skuma. Para los días de playa, los sabores tradicionales se encuentran en Cala Pada (Es Pins), Niu Blau (Niu Blau), Es Canar (Can Pep Salvador, Restaurante Martina y Sa Trenka) y en las calas que salpican la costa de Sant Carles (Cala Boix, Restaurante Cala Llenya, Can Pep, El Bigotes, Pou des Lleó y S’Arribada) Y para la noche o para una ruta en coche o bicicleta por el interior, se encuentran las propuestas tradicionales de Cas Pagès, Can Caus, Oleoteca Ses Escoles y Bon Lloc.
Una ruta de especialidades
Los platos típicos que se sirven en los restaurantes se extraen del extenso recetario tradicional ibicenco y, a menudo, sólo se preparaban en las cocinas caseras. Sin embargo, en la guía de Tradición a la Carta encontrarás las propuestas culinarias más representativas y populares, tanto entre los ibicencos como entre los visitantes. Entre los platos marineros destacan el bullit de peix (un sabroso plato de pescado de roca hervido con patatas al que sigue un arroz a banda), la frita de polp, los calamares a la bruta, el guisat de peix y la borrida de ratjada (raya guisada). Del campo, llegan la ensalada de crostes y la ensalada payesa, y otros platos más contundentes, como el sofrit pagès, el arroz de matanzas y la frita de porc. Y de postre, flaó (una singular tarta de queso de oveja y cabra con hierbabuena) y greixonera, un tipo de pudin elaborado con ensaimadas.
Para más información → http://visitsantaeulalia.com/
