La fertilidad de su tierra y la generosidad del mar nutren a las cocinas y despensas de Santa Eulària des Riu con productos de excelente calidad y variedades autóctonas. Un delicioso patrimonio a saborear en numerosos restaurantes con encanto que convierten los productos locales en estrellas de sus cartas.

La gastronomía se ha convertido en los últimos años en uno de los principales atractivos de Ibiza y de Santa Eulària des Riu, gracias a sus buenas materias primas y a una excelente oferta en restauración. Si bien es cierto que los visitantes habituales en la isla conocen desde hace décadas su buen producto, es ahora cuando se ha puesto el foco en los placeres que llegan a la mesa a través de una amplia diversidad de propuestas gastronómicas, la cual habla también del carácter vanguardista y cosmopolita de Ibiza.

De mercado, regional, vegetariana, de fusión, francesa, de autor, internacional, mediterránea, de alta gastronomía… Las diferentes cocinas a saborear en Santa Eulària des Riu ofrecen al viajero un atractivo viaje culinario que se puede disfrutar en los más de 40 establecimientos incluidos en la nueva publicación editada por el municipio, Guía de Restaurantes con Encanto, muchos de los cuales centran sus propuestas en torno a los productos locales de temporada y los vegetales y hortalizas de sus propios huertos.

La huerta de Ibiza

La centenaria casa payesa conocida como Trull de Ca n’Andreu, en Sant Carles, y el antiguo molino harinero que hoy alberga el Centro de Interpretación del Río Can Planetes, en el pueblo de Santa Eulària, son dos de las visitas de interés que hablan del importante peso que tuvo para el desarrollo de Santa Eulària des Riu sus huertas y los molinos harineros situados junto al río. En la actualidad, el municipio lidera la producción agrícola de la isla, incluida la superficie dedicada a la agricultura ecológica. Eso se traduce en bonitos paisajes de almendros, olivos, algarrobos e higueras, bajo los cuales se extiende una tierra rica en hierro que alimenta también los huertos de los campesinos y de aquellos agroturismos que mantienen viva la tradición payesa.

Guisantes, habas, berenjenas, coles, naranjas, limones, nísperos, pimientos, alcachofas, calabazas, mandarinas, pomelos, higos, aguacates, granadas, espárragos trigueros, boniatos, judías… En el mercado de abastos de Santa Eulària y en las tiendas de frutas y verduras, saltan a la vista los carteles que indican la procedencia local del género, especialmente en el caso de las variedades autóctonas y tradicionales, cuya revalorización en alza ha despertado en Ibiza proyectos de recuperación de aquéllas que estaban prácticamente desaparecidas, como el trigo de variedad xeixa y la fresa ibicenca, pequeña y muy sabrosa. El tomate de penjar o colgar, el melón eriçó o erizo, la cebolla roja, la berenjena blanca, la patata roja y la sandía ibicenca son otras de las variedades locales que destacan por su calidad y sabor, y que son la materia prima favorita de numerosos restaurantes de Santa Eulària. 

Del campo a la mesa

Ya sea para saborear el recetario tradicional ibicenco, alimentado durante siglos por fenicios, romanos, visigodos, árabes y catalanes, o para sorprenderse con las propuestas más vanguardistas, el viajero encuentra en este atractivo destino numerosas oportunidades para disfrutar de las mejores materias primas de la isla. Como por ejemplo, en los restaurantes de los agroturismos Can Arabí, Hotel Rural & Spa Can Curreu, Can Toni Xumeu y Hotel rural Xereca. O en aquellos restaurantes con encanto que cuentan con su propio huerto o finca, como Brisamar Ibiza, Celler Can Pere, Can Mimosa, Es Caliu Ibiza y Oleoteca Ses Escoles, cuya filosofía pivota en torno al aceite de oliva y a la producción ecológica de la finca Can Miguel Guasch, que cuenta con su propia almazara o trull. Otros establecimientos singulares de Santa Eulària que dan prioridad al producto de Km. 0 son Maymanta, Lilau Ibiza, Es Terral, El Naranjo y Casa Kica, entre otros.

De la mar, el mero y de la tierra, el cordero

Más allá de las hortalizas, las verduras y las frutas, el paisaje culinario de Ibiza y de Santa Eulària des Riu es habitado por la oveja ibicenca, las aves y el cerdo; así como por diversas especies marinas de gran sabor y prestigio culinario, como gamba roja, atún, galán (raor), langosta roja, pez limón (sirvia), gallo de San Pedro, raya, cabracho  (rotja), calamar, sepia, pulpo y caramel (gerret), un pescado azul pequeño similar en tamaño a la sardina y al cual el pueblo de Santa Eulària dedica la jornada gastronómica Fira des Gerret, que se celebra a finales del invierno.

Catar las delicias que el Mediterráneo regala a la isla es sin duda uno de los planes más apetecibles en cualquier viaje a Ibiza; al igual que los platos tradicionales donde la oveja y el cerdo son protagonistas, como sofrit pagès y frita de cerdo. Estos también se pueden degustar directamente de mano de sus productores, como en el restaurante con encanto Can Caus, que cuenta con su propio ganado y también produce sobrasada, butifarró y quesos elaborados con leche de cabra y oveja.

Restaurantes con encanto para todos los viajeros

Con un paisaje tan generoso con sus habitantes, no es extraño que Santa Eulària des Riu pueda presumir de ofrecer una amplia variedad de establecimientos singulares para todos los gustos y paladares: desde restaurantes y chiringuitos situados junto al mar hasta íntimos locales idóneos para una cena romántica, pasando por un menú de cocinas nacionales e internacionales que sacia los apetitos más cosmopolitas. Además, las cortas distancias existentes en el municipio y en la propia isla de Ibiza dan la posibilidad de combinar con facilidad el disfrute gastronómico con los atractivos de Santa Eulària, como sus calas y playas; los pueblecitos de Santa Carles y Santa Gertrudis; o incluso sus diversas rutas de senderismo y ciclismo, a menudo próximas a algunos de los restaurantes con encanto de este atractivo destino abierto a todos los viajeros.

Más información www.visitsantaeulalia.com